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Stand April 2008

 Brotbackbücher Stand April 2008

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5 Sterne (absolut empfehlenswert):

Jeffrey Hamelman, Bread
Jeffrey Hamelman
Bread
A Baker's Book of Techniques and Recipes
John Wiley & Sons, Inc., 2004
ISBN 0-471-16857-2

415 Seiten
Sehr empfehlenswertes Buch mit ausgezeichneten Rezepten. Inhaltsangabe siehe
hier. Das komplette Kapitel: "Breads Made with Yeasted Pre-Ferments" gibt es hier als pdf-Dokument.

Maggie Glezer
Artisan Baking Across America
Artisan, New York, 2000
ISBN 1-57965-117-8
236 Seiten

 4 Sterne (empfehlenswert)
Peter Reinhard, The Bread Baker's Apprentice
Peter Reinhart
The Bread Baker's Apprentice
Ten Speed Press, 2001
ISBN 1-58008-268-8
304 Seiten

The Bread Bible
Rose Levy Beranbaum
The Bread Bible
W.W. Norton & Company, 2003
ISBN 0-393-05794-1
640 Seiten

Peter Reinhart, Crust & Crumb
Peter Reinhart
Crust & Crumb
Master Formula for Serious Bread Bakers
Ten Speed Press, 1998
ISBN 1-58008-003-0
204 Seiten

 unbewertet
Eckhardt, Butts, Rustic European Breads from your Bread Machine
Linda West Eckhardt and Diana Collingwood Butts
Rustic European Breads from your Bread Machine
Doubleday Books, 1995
ISBN 0-385-47777-5
326 Seiten

Tom Jaine, 50 Recettes de Pain
Tom Jaine
50 Recettes de Pain
Librairie Gründ, 1995
ISBN 2-7000-5373-7
119 Seiten
(Originalausgabe: Making bread at home - 50 recipes from around the world)

Nancy Silverton's Breads from the La Brea Bakery
Nancy Silverton's
Breads from the La Brea Bakery
Villard Books, 1996
ISBN 679-40907-6
260 Seiten

Eric Treuille, Brot - Rezepte aus aller Welt
Eric Treuille, Ursula Ferrigno
Brot. Rezepte aus aller Welt
Bassermann, 1999
ISBN 3-8094-0807-7
168 Seiten
(Originalausgabe: Bread)

Alford, Duguid, Flatbreads & Flavors
Jeffrey Alford and Naomi Duguid
Flatbreads & Flavors. A Baker's Atlas
William Morrow & Company, 1995
ISBN 0-688-11411-3
441 Seiten

Carol Field, The Italian Baker
Carol Field
The Italian Baker
HarperCollins Publishers, 1985 
ISBN 0-06-181266-8
443 Seiten

Julia Child, Baking with Julia
Julia Child, Dorie Greenspan
Baking with Julia
William Morrow & Company, 1996
ISBN 0-688-14657-0
481 Seiten

Joe Ortiz
The Village Baker
Ten Speed Press, (1993, Paperback Printing 1997)
ISBN 0-89815-916-4
306 Seiten

Anneliese und Gerhard Eckert
Mehr Freude und Erfolg beim Brotbacken
Falken-Verlag, Niedernhausen, 1983
ISBN 3-8068-4148-9
160 Seiten

Ulrich Klever
Alles hausgemacht in der Stadt und auf dem Lande
Bücherbund/Gräfe und Unzer, 1990 (?)
127 Seiten