Schnelles Heidebrot

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c

     Titel: Schnelles Heidebrot
Kategorien: Brot
     Menge: 1 Brot

    400     Gramm  Roggenmehl Type 1150
    200     Gramm  Weizenmehl Type 1050
                   -(ersatzweise 550)
     60     Gramm  Backmalz
     40     Gramm  Hefe
     20     Gramm  ;Salz
    500     Gramm  Buttermilch; handwarm
      1      Essl. Essig
      1      Essl. Zitronensaft

=========================== NACH BELIEBEN ===========================
    1/2      Teel. Kümmel, gemahlen oder
    1/2      Teel. Koriander, gemahlen

============================== QUELLE ==============================
                   -Erfasst *RK* 23.11.00 von
                   -Petra Holzapfel

Die Mehlsorten in eine Schüssel sieben. In die Mitte eine Mulde
machen. Die Hefe in etwas warmer Buttermilch auflösen, in die Mulde
gießen und mit etwas Mehl verrühren. zudecken und etwa 10 Minuten
gehen lassen. Die übrigen Zutaten zugeben und mit dem Knethaken des
Handrührgeräts in etwa 3 Minuten zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig abgedeckt gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa
verdoppelt hat. Dann nochmals kurz durchkneten, zu einer Kugel
formen, etwas bemehlen und auf ein gefettetes Backblech legen.
Erneut etwa 20 Minuten gehen lassen, dann die Oberfläche
gitterförmig einschneiden. Den Backofen auf 250GradC vorheizen.

Das Brot auf mittlerer Schiene etwa 60 Minuten backen, dabei nach 10
Minuten die Temperatur auf 200GradC reduzieren. Das Brot auf einem
Rost auskühlen lassen.

Anmerkung Petra: Dieses Brotrezept war eines der ersten, das ich
gebacken habe. Inzwischen backe ich es auch auf meinem Backstein.
Ich lasse das Brot etwas länger gehen als oben angegeben. Die
Backzeit verkürzt sich mit Backstein um etwa 10 Minuten

=====