Amerikanisches Haferflockenbrot

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.93a

     Titel: Amerikanisches Haferflockenbrot (Northern Maine)
Kategorien: Brot, Hafer, USA
     Menge: 2 Brote

    480        ml  Wasser; kochend
      1      Essl. Butter
    100     Gramm  Haferflocken
      1      Pack. Trockenhefe
    120        ml  Wasser; warm (43°C)
    175     Gramm  Molasse; Zuckerrübensirup
      2      Teel. Salz (Petra: 3 Tl)
    720     Gramm  Weizenmehl Type 550; bis 8%
                   -mehr
                   Butter; geschmolzen

======================QUELLE======================
                   -Better Homes and Gardens
                   -America's Best-Loved
                   -Community Recipes
                   -Erfasst *RK* 21.10.02 von
                   -Petra Holzapfel

In einer großen Rührschüssel das kochende Wasser, die Butter und die
Haferflocken mischen, 1 Stunde stehen lassen (bei Schmelzflocken
genügen 30 Minuten).

Die Hefe in dem warmen Wasser auflösen. In die Haferflockenmischung die
Hefemischung, Zuckerrübensirup, Salz und so viel Mehl zugeben, wie sich
einrühren lässt. Alles gut mischen.

Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig 6-8 Minuten kneten,
bei Bedarf noch Mehl zugeben, um einen relativ festen Teig zu erhalten.

Den Teig in eine geölte Schüssel geben und drehen, damit die Oberfläche
geölt ist. Mit einem feuchten Tuch (Petra: Klarsichtfolie) abdecken und
an einem warmen Platz gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat
(etwa 45 Minuten).

Den Teig zusammendrücken und in zwei Hälften teilen. Abdecken und 10
Minuten ruhen lassen.

Jede Portion zu einem Laib formen. Mit der Naht nach unten in eine
gebutterte Kastenform (Petra: 25 x 11,5 cm) legen. Nochmals gehen
lassen, bis sich das Volumen fast verdoppelt hat (etwa 30-40 Minuten).

Währenddessen den Backofen auf 190°C vorheizen.

Das Brot im Ofen etwa 40 Minuten backen. Die Brote aus den Formen
nehmen und nach Belieben die Oberfläche mit geschmolzener Butter
bestreichen, um die Kruste weicher zu machen. Die Brote auf Rosten
abkühlen lassen.

Anmerkung Petra: Schönes Frühstücksbrot, lässt sich auch gut toasten.

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